May Kaidee se je s šestnajstimi preselila s kmetije na severu Tajske v Bangkok in začela delati pri stricu v vegetarijanski restavraciji. Sicer ljubiteljica kačjih karijev in svinjine je v izogib telesni preobilnosti začela jesti samo hrano, ki so jo pripravljali v stričevi obcestni restavraciji.

Danes ima May nekaj čez trideset let in poleg družinske restavrracije z izvrstno hrano vodi se klimatizirano gostišče, kjer se zadržujejo predvsem hipiji in poslovneži, trgovino z zdravo hrano in vsak dan v svoji kuhinji gosti tujce, ki se želijo naučiti njenih spretnosti.

Simpatična, podjetna mala Tajka, ki ji priprava hrane predstavlja pomemben del življenjske filozofije, je, ko je videla, da se mi hrana ni prijela na vok, pravilno ugotovila: `o, ju, kuk alot`. Moja skupina v kratkem kuharskem tečaju je bila sestavljena še iz treh mladih Američank, Američana, Nizozemke in Japonke, katere vok seveda tudi ni kazal nobenih znakov zlorabe.

Če odštejem mamo in teto, ki sta me posvetili predvsem v pripravo kontinentalne in mediteranske kuhinje, je May moja prva učiteljice kuhanja. Doslej sem se sicer hvalil, da znam pripraviti tudi kakšno azijsko jed, ampak znanje iz knjige je vseeno nekaj drugega, kot praktična izkušnja.

V štirih urah smo se sprehodili do domače pekarnice riževih palačink - tistih, ki se uporabljajo za pomladanske zavitke, nato pa v njeno trgovino, kjer nam je predstavila, kakšne sestavine uporablja. Zares eksotične sestavine tajske kuhinje so zgolj limonina trava, lovoru podobni lističi z okusom po limoni, pa vegetarijanski piščanec im klobase. Ostalo se bolj ali manj brez težav dobi tudi pri nas.

Po uvodu v sestavine smo se vrnili v restavracijo in pripravili par juh, nekaj karijev, arašidovo omako, razne zelenjavne jedi s sojinim piščancem, papajino solato in nepozabno sladico iz lepljivega črnega riža in kokosovega mleka z banano, mangom in sezamovimi semeni. Za slednje vam dam recept. Drugo kdaj drugič:

Črni riž namočite čez noč v rahlo soljeno vodo in ga naslednji dan kuhajte v sopari 45 minut. Nato ga v voku počasi pražite tako, da mu ves čas po malem dodajate sladkano kokosovo mleko. Ko se vam zazdi, da je dovolj, ga naložite na kroznik, prelijte s še malo kokosovega mleka in ce se da nanj položite par tankih rezin svežega kokosa, obložite s sadjem po zelji in posujte s praženimi sezamovimi semeni.

Mislim, da si boste oblizovali prste. Mi smo jih.

Do naslednjič - sawatdee.

20.01.2007 ob 12:14
Tema: Potovanje, Užitki, Kulinarika, Zdravo življenje
Both comments and pings are currently closed.