| Palačinke na barki so resna stvar 22.12.2006 17:36 | Užitki, Kulinarika Katja Krasko |
 |
»A bi palačinke?« je eno najpogostejših vprašanj na jadrnici, s katerim posadko spraviš v dobro voljo. Palačinke se lahko jedo tudi malo prismojene, premalo zapečene, že en dan stare, tople ali hladne.
Pripravljam jih lahko v stanju pol-bruhanja ali v bonaci, ko je morska gladina ravna, torej prijazna do kuharjev in malo manj do jadranja. Teknejo kot glavna jed, predjed, poobedek po topli juhici ali kot samostojna jed. S palačinkami si na barki vedno zmagal.
Po sestavine za palačinke si pripravljen iti tudi s pomožnim čolnom v civilizacijo, od koder sicer bežiš, zibajoč se na sidru. Tako se nam jih je zahotelo nekega mirnega večera, globoko v Kornatih. Naši večji barki se je pridružil še Andraž s prijateljico. In ker so obiski vedno dober izgovor za palačinke, se je moški del posadke napokal v majhen pomožni čoln in odmotoriral daleč v Sali na Dugi otok. Za palačinke seveda vse. Na poti nazaj jih je pošteno dobila nevihta in noč, tako da so bile tiste palačinke ene najbolj zasluženih. Nekoč so bile palačinke celo krive, da je naša jadrnica na Karibskem morju rahlo zagorela. Za slovo so mi pripravili flambirane palačinke (saj veste, kako to gre – alkohol in ogenj), ki so »flambirale« tudi del kuhinje, sojadralkino (kuharičino) lasišče in obrvi. Detajle o gašenju in potrebnem striženju zažganega in smrdečega lasišča raje pustimo.
Seveda pa ni palačink brez prave ponve. Pred prelivom med otokoma Cres in Lošinj smo tako nekoč čakali, da se odpre premični most, s katerim bi si prihranili kar nekaj »plovnega« časa. Zasidramo se v zalivu pred prelivom, utrujeni in mokri od napornega jadranja po Kvarnerju. Takoj iz rokava povlečem klasično vprašanje: “Fanta, bosta palačinke?” Oba sta takoj za. Veselje tudi zame, saj je na barki nova teflonska ponev, kupljena prav za palačinke. Naredim prvo, se prijema, druga tudi, tretja … samo še bolj zažgana, niti olje ne pomaga. »Ne me zaj… , ponva. Tako pa ne gre. Palačinke so pač resna stvar!« zakriči Borut in zaluča novo ponev v vodo.
